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砂锅和铁锅都是常见的炖肉工具,它们各有特点。 砂锅炖肉时,砂锅的陶土材质可以将热量均匀传导,使得肉质更加鲜嫩,汤汁更加浓郁。砂锅还有一个特点是保温性能好,即使火候过旺,也不容易糊底。 铁锅炖肉时,铁锅能够均匀释放热量,使得炖肉的火候更加精准。铁锅还有一个特点是保温性能好,能够长时间保持炖肉的温度。 综上所述,砂锅和铁锅都适合炖肉,选择哪种炖肉工具主要取决于个人的口味喜好和炖肉的具体需求。
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